瓠瓜又称葫芦、瓠子、扁蒲、葫芦、夜开花。甜瓠瓜营养丰富，含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。深受消费者的喜食，但是发苦的瓠瓜却含有毒素，能致命，其中河北的张大爷一家就是因为吃了瓠瓜，全家人都进了医院。

　　张大爷从小就喜欢吃瓠子。8月28日下午，家人用瓠子作馅，包了顿饺子。吃的时候，女儿感觉有点苦，没吃几个；但张大爷和女婿认为夏天吃点苦的蔬菜能败火，所以食用较多。一个小时后，张大爷和家人相继感到肚子疼，继而上吐下泻，症状越来越重。

　　28日晚上11时左右，他们三人被闻讯赶来的家属紧急送往医院就诊。医生追问病史得知，三位患者是因食用苦瓠子中毒而出现呕吐、腹泻、胃痛等症状，经过治疗，张大爷和家人病情已无大碍。

　　疾控中心专家表示，虽然瓠子是市民经常食用的蔬菜之一，但瓠子有苦、甜之分，甜的瓠子营养丰富，而苦瓠子却是有毒植物，有时一根藤上也能结出苦、甜两种瓠子。苦瓠子中的植物毒素碱糖甙，毒性很大，即便加热也不易分解。

　　一般瓠子并不发苦，但如果在生长过程中瓜藤被踩烂或受到遗传、高温、干旱等影响，可能会产生一种名为“碱糖甙”的植物毒素。吃了苦瓠子后，2-4小时内会出现心慌、腹痛、腹泻、呕吐、便血等不同程度的反应，严重者甚至会出现休克而危及生命。

　　医生建议，正常鲜嫩的瓠子，烹饪后吃起来不苦。苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。家里做瓠子前，最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉，若有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢掉，防止中毒事件的发生。

　　所以一旦发现瓠子发苦，要立即停止食用；有中毒症状，应及时就医。

　　很多植物都把苦味物质当成自己防御敌人的“独门暗器”，比如说葫芦科植物就能生产属于萜类的家族独门苦味秘器——葫芦素类。苦瓜、甜瓜、丝瓜、黄瓜、瓠子、葫芦等，都属于葫芦科的植物，它们都含有葫芦素类生物碱。这些生物碱结构大同小异，有十几种之多。其中葫芦素I毒性比较大，只要吃30mg就可能致命了。

　　所以，有苦味的葫芦科植物，食用过多均有可能中毒。

　　如果真的中毒了，可以采取以下的方法进行急救：

　　1、催吐。如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

　　2、导泻。如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄三十克，一次煎服，老年患者可选用元明粉二十克，用开水冲服即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶十五克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。

　　3、解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏三十克、生甘草十克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。

　　4、送医院。经过上面的几个步骤后，最好还是进医院检查一下，免得还有毒素残留，影响健康。