做法如下1料牛颈骨700g辅料姜片适量盐适量醋适量香菜适量牛骨汤的做法牛骨提前解冻，和姜片，冷水一起下锅会煮出很多血沫捞起过清水洗净沥干砂锅里入适量清水，把姜片，牛骨入锅加入一汤匙醋。

请点击输入图片描述 5 SIRLOIN西冷牛排含一定肥油，外延带一圈白色肉筋，口感韧度强，适合年轻人和牙口好的人，不要煎的过熟请点击输入图片描述 6 TBONET骨牛排呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型一边肉。

方法如下1把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净2用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩3牛排的两面都撒上现磨的黑。

牛上脑，是指位于牛的肩颈部后方脊骨两侧的牛肉这里的牛肉细嫩多汁，脂肪肌肉分布均匀，像好看的大理石花纹，口感绵软，入口嫩滑，口感鲜嫩适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤4牛胸肉 牛胸肉，是指牛胸口两个前腿。

位于牛颈部，肥瘦兼有，肉质干实，肌肉纹理较乱，肉质较韧最适宜制馅炖制或煲汤2牛上恼 牛上恼是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前牛上恼肉肥瘦交错，而且比例比较均匀，其外层红白相间，韧性。

肯定是鸡肉，不是切的，是刀工，鸡肉切完了加点西餐材料卡真一研制味道相当的棒牛肉成本太贵，羊肉不可能搞成片，猪肉口感不好，一扒就老了，我是学西餐的，100%是鸡肉，这是片的技术，不是什么机器能切出来的。

二里脊肉 又称扁担肉，猪的里脊肉相当于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉里脊肉切剁炒炸都可以，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉三臀尖肉 臀尖肉位于臀部的上面，肉质鲜嫩，可用作。